水，是日常生活中的必需品，水和食品、陽光一樣，都是維持人體生命的必備條件。人體內水含量約占體重2/3。血液中水成分占91%至93%；肌肉中含水75%至80%；骨骼中含水最少，約占20%。
人體內的血液、淋巴液、組織液等，晝夜不息地循環於全身各處，滲透於組織細胞之間，它們是體內一切水溶性物質的溶劑。
水分攝取宜節制
人都需要水，但如果喝水的時間方法不對，喝的量不適宜，或水質不好，也會影響健康。中醫認為，如果超量飲水，會造成水液停聚，氣因此而升降失調形成氣機逆亂的病證。此所謂「因而大飲，則氣逆」。
從五行的生剋關係來看，肺屬金，腎屬水，金能生水。大量水進入人體後，就會助長體內的水氣，形成腎水反凌肺金，可使肺的宣降功能受損。
所以，即使在非常口渴時，飲水也應注意適當，不要一時痛飲。凡能攝入水的日常活動，無論飲水、喝茶還是喝湯，都一定要適量，更不要等渴極了才去飲水，否則易引起「過飲」。飯前、飯後半小時以內及吃飯的同時都不宜喝水。如果在飯前、吃飯時或飯後喝茶飲水，勢必沖淡和稀釋唾液和胃液，從而使蛋白酶的活性減弱，影響腸胃對飲食物的消化和吸收，久而久之會影響體健康。老年人因消化液分泌減少，以致吃一些水分含量少的食物時難以下咽，此時可以少量喝湯，潤滑食管，有利於食物通過。
勿喝反覆煮沸水
另外，老年人的食物應以水分含量相對較大、質地鬆軟為宜。生活中還要注意，水在某些情況下，並不一定適合人飲用。一般來說，水燒開後，再沸2至3分鐘，就能使自來水中的有害物質降到最低程度，水中致病微生物及細菌也被消滅，可達衛生標準。
反覆煮沸的開水中，所含的鈣、鎂等金屬微量元素的成分會增加，長期飲用這種水不利健康，甚至形成泌尿系統結石。此外，也不提倡喝未經處理的生水，因生水中有各種細菌和有害的微生物和礦物質，使人生病。