上一篇提到如何泡出香醇的咖啡，但別忘了其實亞洲人也有自己的咖啡，那就是＂茶葉＂台灣出產的茶葉也是舉世聞名的，但茶葉要怎麼泡才會回甘才會好喝呢？當然茶葉本人的本質跟器具相當重要，但造就種種條件的是＂水＂那要用什麼樣的水泡出來的茶會特別的好喝呢？
一般而言，泡茶的水質要選擇軟水，那什麼是軟水呢？
軟水就是以蒸餾水、逆滲透膜（俗稱RO）處理過的水，或是濾水器過濾的水為佳。
為什麼要選擇軟水呢？原因是：軟水不會干擾茶葉的色、香、味的表現。尤其是泡重香味的茶葉特別要選用軟水，才可以讓香氣完美呈現喝起來也會特別的順口；如果你用硬水沖泡種香味的茶葉，不僅香氣不會表現出來喝起來也不會好喝。
有好的茶葉也要用好的水這樣泡出來的茶才會特別的好喝並且回甘，有沒有想要飯後來上一杯亞洲特有的咖啡＂茶＂了。